Нахут

Нахут /леблебия/ на зърна за варене.

Нахут с размер 9+

Нахутът е добър източник на протеини, необходими на организма за клетъчното възстановяване. Изобилието от витамин Е укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Той съдържа и цинк, който подобрява функциите на имунната система и тимуса. В допълнение нахутът е полезен източник на изофлавони, които имат естрогеноподобен ефект и потискат образуването на тумори. Нахутът е отличен източник на протеини, фолиева киселина, както и на минерали като манган, желязо, мед и цинк.

Нахутът, известен още като леблебия, е едногодишно растение от семейство Бобови. Той е едно от най-древните култивирани растения. Първите сведения за използването му като храна датират отпреди 7500 години и са свързани с праисторията на град Йерихон. Днес най-големият производител е Индия, отглежда се още в Турция, Пакистан, Австралия, Иран, Етиопия, Мексико. У нас се произвеждат малки количества, основно в Североизточна България.

Традиционна храна е за много страни по света – в Средиземнорието, Близкия изток, Африка, Индия. Основна съставка е на характерните за арабската кухня ястия хумус и фалафел. Хумусът е паста от смлян нахут, тахан и подправки, а фалафелите са пържени нахутени кюфтенца. У нас нахутът до скоро беше популярен най-вече под формата на печена леблебия и като добавка към кафето или като негов безкофенов заместител. През последните години все повече навлиза във всекидневната ни кухня като съставна част на различни ястия, салати и гарнитури.

Нахутът има висока хранителна стойност – източник е на протеини, въглехидрати, минерали – желязо, магнезий, фосфор , цинк, манган и мед. Подобно на останалите бобови растения има високо съдържание на белтъчини, богат е и на диетични фибри. В сравнение с ядките съдържа по-малко мазнини. При диети за отслабване трябва да се има предвид, че съдържанието на въглехидрати е високо – 60 г в 100 г продукт.

Съдръжание:
Нахут на зърна за варене.

Хранителни стойности на 100 g:
Енергия: 1464 kJ / 350 kcal
Мазнини: 6 g
от които наситени: 0.6 g
Въглехидрати: 61 g
от които захари: 11 g
Белтъчини: 19 g
Сол: 0.1 g

Начин на употреба:
Подходящ е за добавяне в супи, гарнитури, салати, за приготвяне на нахутени кюфтенца – фалафели, за хумус и др.

Зърната се накисват от 12 до 24 часа, след което могат да се приготвят във вид на супа, основно ястие или пюре. Може и да се приготви и със зеленчуци и да се сервира с гарнитура от кус-кус.