Карамфил, пъпки

Карамфил

Карамфил - подправка за дребни сладки, компоти, сладка, сладки с мед, греяно вино, плодови сокове, шоколади, както и за печени меса, супи и бульони.

Като ароматизиращо и лечебно средство карамфилът е бил познат още на древните египтяни, китайци и индуси. В Европа навлиза по-широко след 18 век. Използват се недоразвитите цветни пъпки на карамфиловото дърво, чиято родина са Молукските и Филипинските острови. Днес се култивира в много тропически страни. Изсушените пъпки са тъмнокафяви или червеникави на цвят, с приятен, но силен натрапчив аромат и леко парлив вкус. Химическите вещества, съдържащи се в карамфила, стимулират секрецията на храносмилателните жлези, действат антисептично и болкоуспокояващо. Карамфилът е силна подправка и трябва да се използва пестеливо. Подхожда на бялото и червеното зеле, слага се в маринати и тъмни месни сосове. В ориенталската кухня се прибавя към ястия с месо и влиза в състава на различни смеси подправки.

Лечебни свойства на карамфила: антисептичен, премахва газовете, възбудително средство. Действа при стомашно разстройство, подпухване и газове на стомаха.