Звездовиден анасон

Звездовиден анасон

Звездовиден анасон - подправка за ястия от овнешко, говеждо и свинско месо и риба.

В сладкарството - за  дребни сладки, конфитюри, компоти, ликьори и др.

Анасон звездовиден (fructus Anisi stellati ) се използва за ароматизиране на мъчно смилаеми, тлъсти ястия и сладки печива. Плодовете се слагат главно в ястия от овнешко месо, риби, в дребни сладки, компоти и конфитюри. Комбинира се добре с карамфил, джинджифил и канела.

Във всеки отделен лъч на звездата (лъчите са 6-12, най-често 8) се намира по 1 лъскаво, червеникавокафяво, закръглено семе. В околоплодника се съдържат етерично масло, добиващо се чрез дестилация с водна пара, съдържа до 90% анетол, на който се дължат приятният анасонов аромат и сладникав вкус.

Семето съдържа главно тлъсто масло и белтъци и затова няма аромат.

 Звездовидният анасон стимулира отделянето на секреции в стомашно-чревния тракт, белите дробове и млечните жлези.

Помага функционирането на сърцето, действа слабо антисептично и противовъзпалително.

Използва се за ароматизиране на мъчно смилаеми, тлъсти ястия и сладки печива.Плодовете се слагат главно в ястия от овнешко месо, риби, в дребни сладки, компоти и конфитюри.

Комбинира се добре с карамфил, джинджифил и канела.

Етеричното масло се употребява предимно за приготвянето на напитки, най-вече за ликьори.

Постоянната употреба на ликьори, както и използването на сборния плод в по-големи дози може да предизвика хронично отравяне (етеричното масло е токсично за централната нервна система). Поради това за препоръчване е на 1 л компот или ястие от 4 порции да се поставят 2-3 лъча от сборния плод, които преди сервиране се отстраняват.

В медицината плодовете на звездовидния анасон се прилагат при кашлица, възпаление на устната кухина, зъбобол, при колики и газове в стомаха и червата, сърдечни смущения, за увеличаване млякото у кърмачките. Приемат се стрити плодове на върха на ножа 3 пъти на ден преди хранене или 1-2 капки етерично масло 3 пъти на ден на гладно.
Плодовете се употребяват и за ароматизиране на чай от билки.
Капнато върху хартия, етерично масло прогонва насекомите.

Произход: Виетнам