Гарам масала, 100 гр.

Гарам масала е почти толкова  популярна колкото и кърито в Индия. В превод от хинди гарам означава – горещ, топъл , но не в смисъл на лютив, а масала – смес.

В  духа на Аюрведа може да се каже, че Гарам масала е събрала подправки които акумулират топла вътрешна енергия. Гарам масала няма единна рецепта за приготвяне в различните щати имат свои собствени рецепти. Даже в различните семейства си я приготвят различно. Ние ви предлагаме вариант разпространен в района на столицата Делхи.

Подобно на други основни съставки от индийската кухня, гарам масалата е използвана в продължение на векове, разпространявайки се в кухните на съседните на Индия народи. В Югоизточна Азия се срещат много нейни разновидности, приспособени към различните местни кухни и вкусове. Като уникална комбинация от различни подправки, тя се счита за емблематична част от индийската храна, особенно от страна на западния свят. В същност тази популярна подправка, се прилага ежедневно в Северно индийската кухня, както и във световната гурме кухня. Като цяло, гарам масалата се добавя в малки количества в края на готвенето, за да добавите един фин аромат на ястието. Подправката може да се използва самостоятелно и в комбинация с други подправки.

Въпреки че не се знае много за историята на гарам масалата, има предположение, че тя идва първоначално от Персия. Спомената е в книгата на Маргарет Шайда“Легендарната кухня на Персия“, в която се казва“ Гарам масалата е получена от персийската дума Garm  означаваща топла и masaleh означаваща съставки или материали”.  Фактът, че повечето от подправките съставляващи гарам масалата са скъпи, а не по-евтините локално отглеждани такива като кориандър, кимион и джинджифил, подсказва, че гарам масалата първоначално е била използвана по-скоро от готвачите на благородниците, отколкото като масова подправка в обикновените домове.

250 гр. Гарам масала: Кориандър, Кимион, Кардамон, Фенел, Канела, Индийско орехче, Звездовиден анасон, Черен пипер, Дафинов лист, Карамфил.

Наситената гарам масала съдържа много : калций, желязо, калий, цинк, имайки предвид различните подправки, влизащи в състава й.

Хранителни стойности при доза 1 ч.л.
Калории – 0
Общи мазнини 0,0 гр. или 0%
Въглехидрати < 1 гр 0%
Протеин < 1 гр 0%