Салата от боб мунг и моркови

На вид този боб прилича на грах, но отвътре е жълт, Когато се свари има много нежна текстура, освен това е много полезен.

Необходими продукти:
250 г зелен боб “Mунг”
2 моркова
2 скилидки чесън
2 червени чушки
1 ч. л. кимион на зърна
1 ч. л. кориандър на зърна
240 г прясно биволско сирене
60 мл зехтин
1 връзка магданоз
1 лимон
сол и черен пипер на вкус
зехтин за поливане

За любителите на лютото, може да се прибави и една зелена люта чушка.

Начин на приготвяне:
1. Бобът се залива със студена вода и се вари за около 30–35 минути. След това се отцежда и облива с ледено студена вода.
2. В тиган се загрява зехтинът и в него се запържват нарязаните наситно чушките (без семките) и чесън. Добавят се нарязаните на шайби моркови, както и предварително счуканите във хаванче кориандър и кимион на зърна.
3. Когато морковите леко омекнат, се прибавя и отцедения боб. Подправя се със сол и черен пипер. След като се позапържи леко, се ароматизира с лимонова кора и сокът от 1/2 лимон. Сваля се от огъня.
4. Поднасяте с наситнен магданоз и нарязано на кубчета прясно биволско сирене. Всяка порция се полива с малко зехтин.

Източкик: http://www.bonapeti.bg/