Нектар от кайсии

Бистър сок от тях не се произвежда, защото с отделянето на месестата част се отстраняват и най-ценните вещества.

Важно е да се знае, че от месестата част на кайсиевите плодове се произвежда само нектар.

Бистър сок от тях не се произвежда, защото с отделянето на месестата част се отстраняват и най-ценните вещества.

Нектарът от кайсии е добре пасирана и хомогенизирана маса, от която е отстранена само кожицата на плода.

Получава се от добре узрели, дори презрели, но здрави кайсии.

След измиването им се отстраняват костилките. Така подготвените плодове се потопяват в кипяща вода за 5-7 минути, за да омекнат.

Пасират се с миксер или с други кухненски уреди.

Плодовата маса се разрежда със захарен сироп до желаната концентрация. За да се отдели въздухът, цялата маса се загрява до кипване.

Топлият нектар се налива в предварително приготвени бутилки, които се затварят и стерилизират при температура 98 градуса за 18 минути.

След това бутилките се охлаждат до 40 градуса.