Задушени зеленчуци с пиле и амарант

Продукти:
Около ½ чаена чаша амарант
10-15 см стрък праз
1 морков
1 малка глава броколи
1 с.л. зехтин
½ пилешко филе, предварително сварено – опционално
лимонов сок, сол и черен пипер на вкус

Приготовление:
Пилешкото филе се нарязва на праченца и се сварява, бульонът се запазва.
Амаранта се измива и се поставя заедно с пилешкия бульон на котлона да заври докато набъбне, около 10 тина минути, след това се добавя пилешкото филе. Междувременно морковът и празът се нарязват на ситно, броколите се накъсват на розички. Към амаранта се добавят първо морковите, а когато омекнат праза. Ако е необходимо се долива още вода или бульон. Добавя се малко сол и черен пипер, ако ще се ползва. 4-5 минути преди да се свали от котлона се добавят и розичките броколи.

Преди сервиране се поръсва със зехтин и лимонов сок.

Добър апетит ☺