Бакпулвер

Бакпулвер 200г /буркан/

Бакпулвер е набухвател за тесто при печене на сладкиши като кекс, мъфин или бисквити. Представлява бял прах и увеличава обема на тестото като отделя въглероден двуокис вследствие реакция между основа и киселина. За разлика от маята, при която става въпрос за ферментация на живи микроорганизми, бакпулверът ползва само химични реакции.

Обикновено съдържанието на бакпулвер включва сода за хляб и лимонтузу в съотношение 2:1 и добавка - някакъв вид нишесте (царевично), понякога ванилия.

Количеството бакпулвер зависи от рецептата, но при кексовете се използва около 1 чаена лъжичка бакпулвер на 1 чаена чаша брашно.