Мескита може да се използва в различни видове сурови крекери, хлябове, бисквити, пайове и други сладки лакомства като ароматен подсладител или в комбинация с други видове зърнени брашна (25-30% Mesquite). Високите нива на лизин, го превръщат в ценна съставка при приготвянето на някой видове бисквитки и дехидрирани храни, в които лизиновите стойности са занижени.
Брашното от Мескит (Mesquite powder) е прах със сладък вкус и нежен аромат, подходящ за подслаждане или като подправка на редица храни и напитки. То се произвежда чрез смилане на семената и шушулките на растението Мескит известно още като Аlgoroba (Prosopis juliflora), което е представител на бобовите култури намерени в сухите области по целия свят, включително и в части от Южна Америка и югозападната част на САЩ.
В пустинните северно и южно американски области Мескит шушулките и семената отдавна се използват като източник на храна от местните населения, които по традиция ги смилат на прах, използван в последствие като брашно, подсладител, или като основна съставка за приготвянето на сладки напитки и ферментирал алкохол. Днес, Мескит брашното заслужено се смята за уникална супер храна с високи хранителни стойности и изтънчен нежен вкус.
Мескит брашното е много ефективно при балансиране на кръвната захар. Тъй като неговите захари са под формата на фруктоза, която не изисква инсулин за обмяната на веществата, смлените зърна помагат да се поддържа постоянно ниво на захарта в кръвта за продължителен период от време. То подпомага диетата на диабетиците, и улеснява работата на панкреаса.
Тъй като брашното се произвежда от целите шушулки (включително и семената) то е с високо съдържание на протеини (11-17%). Други ценни за човешкия организъм съставки в него са:
Лизин
Калций
Магнезий
Калий
Желязо
Цинк
Диетични фибри
Мескит брашното е много ефективно при балансирането на кръвната захар. В продължение на хиляди години, американските индианци в югозападните части и Мексико са консумирали Мескита регулярно, което е довело до почти нулеви нива на диабет в тези общности. Днес, когато хората се местят далеч от родните краища забравяйки за родните храни и ставайки по-малко активни, нивата на диабета и затлъстяването сред населението са нараснали драстично. Петдесет процента от обитателите на племената “Pima” и “Tohono O’odham” в Америка над 35-годишна възраст страдат от диабет, за който се смята, че е в следстве именно от премахването на Мескита като основна хранителна съставка.
С гликемичен индекс 25 и висок процент (25%) диетични фибри, Мескита се усвоява от организма значително по-бавно от останалите видове зърнени култури, предотвратвратявайки резките повишения и понижения на нивото на кръвната захар. По този начин организма изпитва по-малко стрес и панкреаса нормализира постепенно своята дейност, като при по-продължителна консумация е възможно напълно да възстанови своите функции.
Освен хранителните свойста брашното има и социално и екологично значение. Пускането на пазара на Mesquite продукти, отгледани в сухите селски райони стимулира отглеждането на тези дървета, което от своя страна намалява тяхното изсичане и превръщане в дървесни въглища и прочие продукти на съвременната промишленост.
Мескита може да се използва в различни видове сурови крекери, хлябове, бисквити, пайове и други сладки лакомства като ароматен подсладител или в комбинация с други видове зърнени брашна (25-30% Mesquite). Високите нива на лизин, го превръщат в ценна съставка при приготвянето на някой видове бисквитки и дехидрирани храни, в които лизиновите стойности са занижени.
Подобния на меласа вкус и лекия привкус на карамел го превръщат в идеално допълнение към различни видове напитки (чай, кафе и смутита). Той успешно се комбинира с ядкови и зърнени пресни и кисели млека, енергийни барчета и плодовите/ядкови масла за мазане. Като подправка, Мескита може да се добавя към супи, сосове, салати и почти всички видове зеленчукови ястия.
Ако имате нужда от идея за украса на вашите десерти и/или крем супи, можете да ги поръсите с брашно от Мескит, което не само ще повиши хранителните им стойности, а и ще Ви гарантира максимално здраве.
източник: http://www.recipemagician.com/produkti/brashno-ot-meskit-mesquite-powder/