Мъфини с киноа и печени орехи

Продукти за 12 мъфини:
1 чаша пълнозърнесто пшенично брашно
1/2 чаша брашно от киноа. Можете да си го приготвите като стриете киноата с мелничка за подправки, по ¼ чаша наведнъж. Пресейте стритото брашно, после минете още веднъж това, което е останало в ситото през мелничката и го прибавете към вече пресятото. Нищо не бива да се хвърля
2 ч. л. Бакпулвер; 1/2 ч. л. сода за хляб; 1/4 ч. л. сол; 2 големи яйца; 1/4 чаша кленов сироп или нектар от агаве; 3/4 купичка извара; 1/4 чаша олио от рапица; 1 ч. л. ванилия; 1 чаша сварена киноа; 1/2 чаша натрошени/счукани печени орехи.

Начин на приготвяне:
Загрейте предварително фурната до 375 градуса с решетката в средата. Намазнете 12-те формички за мъфини. Пресейте заедно пълнозърнестото брашно, брашното от киноа, бакпулвера, содата за хляб и солта.
В средноголяма купа разбъркайте заедно яйцата, кленовия сироп, изварата, олиото от рапица и ванилията. Добавете към брашнената смес като бъркате енергично, след което добавете сварената киноа и пеканите. Размесете всичко добре.
Разпределете с лъжица във формичките за мъфини, като пълните всяка от тях на 2/3. Печете 20-25 мин. докато станат леко кафяви.

Оставете ги да изстиват във формичките 10-тина минути, след което ги извадете и оставете да изстинат върху решетка/поставка.

Мъфините издържат в добро състояние 2 дни, но могат да бъдат замразявани.

Ако ги замразявате, при изваждане оставете да отпуснат на стайна температура една нощ или ги затоплете в микровълнова.