Уникален Басмати по индийски

Този ориз е едно от тези хранителни прозрения, за които после се чудим защо като е толкова невероятно вкусен и лесен за приготвяне, не сме го правили цял живот.
Техниката на готвене на кафевия Басмати се различава малко от начина, по който сме свикнали да проготвяме обикновен ориз. В този случай варим ориза в повече вода, отколкото може да поеме, след което го отцеждаме. Оризът се сварява с пръчка канела, кардамон и карамфил, така че да поеме тези аромати. След това се обърква със сотирани подправки и лук.

Ако не разполагаме с цели шушулки кардамон и канела на пръчки, можем да добавим по щипка от тези подправки на прах.

Необходими продукти и подправки:

2 чаши кафяв ориз, за предпочитане ‘Басмати’
8 чаши вода
1 чаена лъжичка хималайска сол
2 скилидки счукан чесън
2 шушулки кардамон
2 зрънца карамфил
1-2 пръчки канела
3 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка тъмно синапено семе
1/2 чаена лъжичка семена кимион
1/4 чаена лъжичка чили люспи
1 средно голяма глава лук, нарязан
1/4 чаена лъжичка куркума

Измиваме ориза на течаща хладка вода, докато остане бистра, след което го накисваме в студена вода за 30 минути.

Завираме 8 чаши вода с лъжичка сол в голяма тенджера и прибавяме ориза. Добавяме карамфил, кардамон и канела и оставяме да къкри за 15 минути. Ако все още е твърд, варим, колкото е необходимо. Времето за увиране варира в зависимост от вида и възрастта на ориза.

Когато оризът омекне, изплакваме го в гевгир със студена вода, за да спрем готвенето. Изхвърляме подправките и оставяме ориза настрана да се отцеди.

В тиган, достатъчно голям, за да побере на ориза, загряваме зехтин на средно-висока температура. Добавяме синап, кимион и чили на люспи. Готвим, докато на синапено семе започне да пука, след което добавяме лука. Задушаваме, докато лукът покафенее, около 5-7 минути.

Добавме чесъна и готвим още 2-3 минути. Накрая прибавяме сварения ориз и разбъркваме добре. Поръсваме с куркума и задушаваме в продължение на още 3-4 минути, като разбъркваме често.
По желание овкусяваме със свежи подправки и сервираме като самостоятелно ястие или гарнитура към риба или пиле.