15 гр. Бурбонска ванилия на прах

15 гр. Бурбонска ванилия на прах

Бурбонската ванилия се отличава с високо съдържание на ванилин и много силен аромат, който незабавно се разпознава и е чудесно допълнение към всяка рецепта.

Ванилията е единственият ядлив представител на семейство Орхидеи, които мнозина смятат за най-прекрасните цветя на света. От някои видове (предимно Vanilla planifolia) се извлича подправката със същото име. Името идва от испанската дума vainilla, която в превод означава ножница на малка сабя.

Ванилията е била позната и почитана от ацтеките, които правели специална напитка от нея – смес от какаови зърна, ванилия и мед, смятана за мощен афродизиак. През 16 век ванилията е пренесена в Европа от испанците.

Ванилията е една от най-използваните продукти като добавка за направа на редица кулинарни изделия. Вероятно сте забелязали, че на пазара могат да се намерят много видове ванилия. Мадагаскарската бурбонска ванилия е може би най-качествената. Мадагаскар е един от най-големите производители и доставчици на ванилия в световен мащаб.

Бурбонската ванилия се отглежда в Мадагаскар и други острови в Индийския океан, включително Коморските острови и остров Реюнион. Имнето остров Реюнион е дал името на този вид ванилия, тъй като преди е бил познат под името "ÃŽle Bourbon". Бурбонската ванилия се произвежда от орхидеята V. planifolia. За разлика от другите видове ванилия, Бурбонската се отличава с високо съдържание на ванилин и много силен аромат, който незабавно се разпознава и е чудесно допълнение към всяка рецепта.

Здравословни ползи:
Смята се, че Бурбонската ванилия е афродизиак, именно заради омайният й мирис. През 18-и век женените мъже били съветвани да пият ванилов тоник за увеличаване на плодовитостта и потентността, а на жените била давана като лек срещу депресия и хистерия. В различни билкарски текстове от XVIII и XIX век тя била сочена като "нервен стимулант", пази съня, подобрява работата на мозъка, увеличава мускулната енергия, както и сексуалната сила.

Във ванилията днес са открити повече от 200 фитонутриента.

Ванилията е известна не само със своя аромат, но и с редица здравословни ползи, сред които:
- подобрява качеството на съня и се бори с безсънието;
- понижава кръвното налягане;
- стимулира мозъчната дейност;
- подпомага организма в борбата с вирусните инфекции;
- действа благоприятно при стрес, напрежение и депресия;
- намалява раздразнителността и подобрява настроението;
- насърчава загубата на излишните килограми.

Съдържание:
Смлени на прах, цели шушилки бурбонска ванилия.

Съвети за употреба:
Може да се използва за употреба в кулинарията. Използвайте в малки количества за овкусяване на сладки печива, десерти и др.

Ванилията се комбинира успешно с анасон, бадем, джиндифил, какао, индийско орехче, канела, мента, карамфил, кардамон, сусамово семе, чили и др.

Домашен ванилов екстракт:
Поставете 5 гр. от бурбонската ванилия в стъклен буркан и залейте с 1/2 чаша водка. Затворете плътно буркана и съхранявайте 6 седмици на тъмно и хладно място. Всеки ден разклащайте буркана. След това екстрактът е готов за употреба. Трайността на готовия продукт е не повече от 18 месеца.