Брюкселското зеле

Брюкселското зеле е от зеленчуковото семейство на броколите, зелето и карфиола, а именно семейство кръстоцветни.

Брюкселското зеле е полезно за бременни жени и за хора с атеросклероза и диабет. Не се препоръчва консумацията на брюкселско зеле след операции на гръдния кош и стомаха.

Богато на важни витамини – Една порция брюкселско зеле (половин чаша) ни снабдява с 20 основни витамини, включително 48 милиграма от важния антиоксидант витамин С, много витамини от В групата и 604 международни единици (IU) витамин А.

Витамин А помага на нашите ретини да различават цвят, докато каротеноидите зеаксантин и лутеин – които също се съдържат в брюкселското зеле – помагат за филтриране на светлината, така че нашите ретини да не са изложени на пронизващите ултравиолетови лъчи. Поради тази причина, брюкселско зеле е особено добро за подрастващи деца и възрастни с влошаващото се зрение.

Половин чаша брюкселско зеле съдържа също 78 микрограма витамин К, мастно-разтворим витамин, който се синтезира от растенията и често се среща в зеленолистните зеленчуци. Витамин К играе важна роля в съсирването на кръвта и често се прилага на кожата да се ускори лечение или за намаляване на подуване и спукване. Недостигът на витамин К води до няколко проблема, свързани с кръвта, включително кървене от носа, тежко менструално кървене и кървене на венците.

Брюкселското зеле, заедно с другите си кръстоцветни братовчеди, е доказано, че са много полезни срещу някои видове ракови заболявания, тъй като съдържат много и различни съставки, които могат да повлияят за предотвратяване на заболяването.

Свойства за борба с рака – Според Института Линус Паулинг, брюкселското зеле е богато на глюкозинолати, съединения, които принадлежат към групата на фитохимикали, наречени изотиоцианати. Глюкозинолатите са доказани, че стимулират апоптоза (програмирана клетъчна смърт) в ракови клетки, а също и спомагат за премахването на потенциални канцерогени от организма.

Изследване, публикувано в издание от 2003 г. на Британски Вестник по Хранене показало, че варенето на брюкселско зеле и други кръстоцветни зеленчуци само за 9-15 минути намалява общото им съдържание на глюкозинолати с 18-59 процента. Следователно, изследователите препоръчват приготвянето им на пара или пържене, за да се запазят техните свойства за борба с рака.

Високо съдържание на фибри – От 6-те грама въглехидрати, намерени в половин чаша брюкселско зеле, два грама идват от диетични фибри. Слабителните качества на фибрите са добре известни, но също така е показано, че намаляват холестерола в кръвта, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и дори ни предпазват от диабет тип 2.

Брюкселското зеле съдържат също цинк, калий, калций, фосфор, магнезий, манган, както и благоприятни количества протеин.

Брюкселското зеле, както и други кръстоцветни зеленчуци, обезоръжават причиняващите рак химикали и едновременно с това подсилват ензимите, предпазващи организма ни от отравяне.

Други проучвания показват, че Брюкселското зеле предпазва от рак на пикочния мехур. Свойствата на Брюкселското зеле срещу рака на пикочния мехур идват от високите му нива на изотоцианити, които са силни анти-карциногени.

Много хора твърдят, че не обичат да ядат Брюкселско зеле. Ако и Вие не сте фен на този невероятен зеленчук, опитайте се да го нарежете на малки парченца и го наръсете върху салата.

Не е случайно, че брюкселското зеле, подобно на други кръстоцветни зеленчуци като броколи и кейл, има леко неприятен вкус. Тези зеленчуци са пълни с толкова много антиоксиданти, минерали и витамини, че действието им към вкусовите ни рецептори винаги е било ограничено. Действието им, обаче, към останалата част от тялото ни е незаменимо.